Repository Institut teknologi Sumatera

(0721) 8030188 [email protected]

All of ITERA Repository Collection By Issue Date

Top Keyword ... 794 Banjir... 81 Sistem Informasi... 80 Black Box Testing... 79 website... 69 System Usability Scal... 67 Adsorpsi... 60 Resistivitas... 58 Bandar Lampung... 58 Lampung... 57


Pengaruh Kombinasi by-product Ekstraksi Pati Kacang Tunggak dan Isolat Protein Kedelai Terhadap Fisikokimia dan Organoleptik Daging Analog SITI MARIA FENTRIYANA SALMA / Masayu Nur Ulfa, S.Gz., M.Si. / Teknologi Pangan, 2026 Daging analog merupakan pangan alternatif berbasis nabati yang dikembangkan untuk meniru rasa dan tekstur daging hewani dengan kandungan lemak yang lebih rendah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kombinasi ampas kacang tunggak dan isolat protein kedelai terhadap karakteristik fisiko...

Pengaruh Kombinasi by-product Ekstraksi Pati Kacang Tunggak dan Isolat Protein Kedelai Terhadap Fisikokimia dan Organoleptik Daging Analog

SITI MARIA FENTRIYANA SALMA / Masayu Nur Ulfa, S.Gz., M.Si. / Teknologi Pangan, 2026

Daging analog merupakan pangan alternatif berbasis nabati yang dikembangkan untuk meniru rasa dan tekstur daging hewani dengan kandungan lemak yang lebih rendah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kombinasi ampas kacang tunggak dan isolat protein kedelai terhadap karakteristik fisiko...